#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#紫薯爆浆面包

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咬一口就会爱上 香甜松软，超级的好吃

林依大脸_

－ 准备食材 －

• 酥粒
• 黄油 40克
• 紫薯粉 5克
• 糖粉 20克
• 低粉 50克
• 卡仕达奶油
• 牛奶 80毫升
• 糖 25克
• 圣迪乐村蛋黄 1个
• 玉米淀粉 5克
• 紫薯粉 5克
• 奶油 150克
• 汤种
• 水 100克
• 高粉 20克
• 主面团
• 高粉 220克
• 奶粉 10克
• 圣迪乐村鸡蛋 25克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 60克
• 紫薯粉 10克
• 黄油 20克

－ 步骤 －

• 

  1.黄油，糖粉，低粉，紫薯粉，捏散，捏成酥粒

• 2.酥粒，冰箱冷藏

• 3.蛋黄，糖粉，搅拌发白

• 4.牛奶，玉米淀粉，紫薯粉，搅拌融化

• 5.加入蛋黄，搅拌均匀

• 6.平底锅，熬制粘稠

• 7.水，高粉，熬到65度

• 8.放凉

• 9.高粉，奶粉，糖，烫种，紫薯粉，蛋白，水，酵母，和面10分钟

• 10.加入黄油，盐，揉成手套膜

• 11.发酵2倍大，排气，滚圆，平均分成8份

• 12.滚圆

• 13.表面刷牛奶，蘸酥粒

• 14.发酵2倍大，165度25分钟

• 15.奶油打硬

• 16.加入卡仕达，打均匀，挤入面包

• 17.搞定啦，会爆浆的

－ 小贴士 －