其实这道菜是跟舅舅学的，发菜谱只是方便自己记录，万一哪天忘记做法了还可以回来看看。材料里的牛肉是我们西北这边现成卖的回族的熟牛肉，所以做起来很方便， 写适量或少许的是根据自己的口味调整咸辣， 熟牛肉自带咸味，所以我放的也少，口味重的可以适量加料，有喜欢这个菜谱的人可以试试，不喜欢的也勿喷，我只是方便自己看，谢谢！
1.将土豆切滚刀块，熟牛肉切大约2厘米的块，切好葱段，姜丝，蒜片，干辣椒皮段，青椒片
2.起火烧油，将土豆炸至金黄捞出控油备用，再炸牛肉炸制定型捞出控油备用。
3.锅中留底油，因为牛肉和土豆都是炸过的，自带部分油，再放油时就少放一点，油热后倒入牛肉翻炒调小火淋入少许白酒去腥，（注意安全，火大会冒火）再放入辣椒面翻炒，放入葱姜蒜干辣椒皮，继续翻炒，再放入土豆翻炒，放花椒粉，酱油老抽翻炒上色，加入水到菜的一半水时，盖盖，大火烧开转小火炖，汤汁变少加盐鸡精翻炒转大火收汁即可出锅，可撒点香菜点缀。