菜市场遇见了小茄子，买5块钱的，回家腌蒜茄子，咋说也能吃3天的。 蒜茄子是北方人的最爱，咸口味带着蒜香。每到秋天，勤快的厨娘就会买很多的小茄子，一次蒸出一大锅，再把腌好的蒜茄子分袋包好，放冰箱冷冻，到了冬天拿出吃，一样的好吃。 我不勤快，只买了5块钱的，够吃几顿的，冷藏就够用了。 清淡、开胃，那叫一个爽！ 做起来吧。
1.茄子上锅蒸熟，开锅20分，晾凉。
2.大蒜加盐放蒜缸里怼怼怼，没有蒜缸用刀切碎也行。 怼出来的大蒜味道更足，不要偷懒。
3.怼好的蒜泥➕香菜末，夹到茄子里。
4.放冰箱冷藏，第二天就可以上桌了！
第2天、第3天的茄子咸淡适中，如果两三天吃不完，建议放冰箱冷冻，吃之前开化就行。