古早蛋糕

－ 准备食材 －

• 植物油 160毫升
• 低筋粉 190克
• 牛奶 130毫升
• 蛋黄 12个
• 蛋白 12个
• 糖 140克
• 盐 1克
• 白醋 3滴

－ 步骤 －

• 1.全部食材准备好备用

• 2.将蛋黄和蛋清分离，我用了个快速方法，将手洗干净直接捞蛋黄

• 3.蛋黄加入牛奶搅拌均匀备用

• 4.锅中倒入160ml玉米油或者味道淡一点的油，开始冒小泡关火

• 5.将热油分两次倒入方便搅拌，烫面是古早蛋糕的灵魂

• 6.搅拌没有干粉细腻备用

• 7.将蛋黄分两次搅拌

• 8.搅拌到细腻就可 放一边备用

• 9.将蛋液中加入3滴白醋去腥，开始低速打发到大泡加入1/3糖，继续打发变细腻的泡沫再加1/3，继续打发倒入最后的糖，打到有小尖尖即可，不用打的太硬

• 10.将蛋液和打发的蛋白搅拌均匀，从上到下搅拌，注意不要打圈，搅拌均匀

• 11.搅拌好倒入模具中，提前将模具垫上吸油字 后期容易脱模

• 12.烤盘中放入里面左右的凉水或者温水，烤箱提前预热10分钟。将开盘放入烤箱上下火150度度烤60分钟

• 13.完美出炉。

• 14.再多烤5分钟就更好了，后面有点塌陷

－ 小贴士 －