苏北的朋友教我做的这道菜，他说这样一道菜就可以让孩子吃到需要的营养，荤素结合。
1.瘦肉切丁，不到一厘米左右的丁
2.肥肉也切丁，前腿里面夹的肥肉也切下来切丁
3.瘦肉丁用淀粉，生抽，老抽腌制十分钟
4.胡萝卜洋葱切丁
5.一点甜豆，我直接麦德龙冻的甜豆，剥好的
6.油热把肥肉丁放下去炸干一点，少放一点油，肥肉本身油多
7.下瘦肉翻炒片刻
8.放胡萝卜
9.放甜豆
10.放洋葱
11.放适量盐，蚝油和味极鲜酱油翻炒一会儿
12.出锅啦
如果是市场买的新鲜甜豆，那在放的时候就先放甜豆，难得熟的先放，或者把甜豆焯下水也可以。肉我一直是买前腿，最嫩的，腌一下，基本炒不老，怎么选前腿。我辣椒炒肉的菜谱里面有教。