蟹粉豆腐是江南地区名菜之一，传统做法是将豆腐切小块用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉，佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐，用的是熟冻爱尔兰面包蟹，这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜，味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。
1.面包蟹、黄金蟹是俗名，人家大名叫做普通黄道蟹，也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸，特别是爱尔兰。
2.首先将面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。
3.用刀背轻轻敲碎蟹钳，取出蟹肉；用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。
4.锅中放少量食用油，放入姜片煸炒出香，倒入蟹肉、蟹膏翻炒。
5.翻炒2、3分钟后，倒入青豆、胡萝卜丁。
6.倒入300毫升清水，加入嫩豆腐块，煮开。
7.煮开后，加入高汤，少量的盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡。
8.煮1分钟后，加入葱末。
9.轻轻搅拌均匀，注意不要碰碎豆腐。
10.再次煮开后即可盛出上桌。