在烘焙中手指饼最经典的搭配就是提拉米苏和夏洛特,今天小编带你们看不一样组装搭配。 精选蓝莓卡仕达,草莓卡仕达,开心果卡仕达,黑巧克力甘纳许四种口味加手指饼,口感外酥内松,软糯香甜,颜值超高,口味还可以有更多的延伸。操作简单,大家赶紧收藏打卡学习起来吧。
1.手指饼·操作流程
2.蛋黄,砂糖用快机打发白。
3.蛋白打起泡后分次加入砂糖。
4.打至鹰勾状。
5.打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.加入低粉拌匀。
7.装裱花袋在垫油纸的烤盘挤长条。
8.用粉筛筛上一层糖粉,静置2分钟再筛一层。
9.上下火烘烤10分钟。
10.放凉待用。
11.蓝莓卡仕达酱·操作流程
12.蛋黄,淀粉,砂糖搅匀成糊状待用。
13.牛奶和淡奶油煮沸。
14.煮沸的奶油分次倒入蛋黄糊中,边倒边搅,再回锅熬至浓稠。
15.熬至浓稠后离火转换容器,贴面封保鲜膜,冷藏30分钟。
16.奶油打发。
17.加入蓝莓果酱搅匀。
18.加入冷藏好的卡仕达搅匀,装裱花袋待用。注:配料表中草莓卡仕达酱,开心果卡仕达酱的操作流程和蓝莓卡仕达操作一样。
19.巧克力甘纳许·操作流程
20.淡奶油,砂糖煮沸离火。
21.加入巧克力搅拌融化混合为一体。
22.加入黄油化开。
23.换容器,贴面封保鲜膜,冷藏30分钟待用。
24.组合·操作流程 用齿嘴装袋挤在一块手指饼上。
25.在蓝莓卡仕达上盖上一块手指饼即可。
26.组装好后,四个一组,可根据自己的喜欢在面上简单点缀一下 。
27.成 品 展 示
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕,这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕,充满了夏天的活力,搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心,吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳,是否可以制作成甜品呢?接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻,多维度地比一比,谁才是更棒的厚牛乳! 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻,奶冻的纯净蓝色,宛如夏日的海洋深邃无边,令人沉醉。轻轻一勺,QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织,让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起,get这股独特的夏日风情吧!让雀巢厚牛