今天买了两个椰子半只鸡，炖了一锅椰子鸡，连汤都不剩了，味道特别的清甜，少盐饮食，轻松生活，这样做的鸡肉也很嫩，比饭店里的都好吃呢。做法很简单，学起来吧。
1.挑选两个稍微老一点的椰青
2.破椰子（找到头，会发现三个洞，然后用筷子戳开把水倒出来）
3.然后再将椰子破开，用勺子取出白色的椰肉。
4.这边可以先把药材用清水泡上。一大碗水。
5.椰子肉很轻松就取出来了，清洗一下，
6.椰子切成长条状，然后是卖回来的鸡，切块清洗干净，多洗几遍，一定要用新鲜的鸡肉哦，选用小公鸡的肉。
7.准备一口砂锅，将椰子汁和椰肉倒入，再倒入泡好的药材，（山药片太大块了不容易熟，可以给它掰小一点，泡药材的水也倒进去。水开转小火熬二十分钟。（选用砂锅最好）
8.倒入鸡肉，再炖二十分钟（小火）
9.这时候我们可以来调制一个吃椰子鸡的蘸料，就家里有的材料就地取材就行。（葱段，姜蒜末，几颗花椒，两颗小米辣切段，然后放一勺醋，两勺生抽，小半勺盐）
10.最后烧一点热油倒上去，搅拌均匀即可。
11.就这么简单，我们的椰子鸡就做好了，答应我一定要试试，超级好吃。
12.成品图
13.鸡肉很嫩，拌上蘸料，绝了！
14.椰子肉也很好吃