鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。 鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日，在备受关注的'中国菜'中被评为四川十大经典名菜 ，鱼香肉丝好吃，但是鱼香汁难调。 今天就和大家分享一下，用豪吉川香麻辣汁和豪杰鸡精制作的鱼香肉丝的方法，解决了鱼香汁调制难的问题，尤其对新手小白超级友好哟！
1.水发木耳切丝备用，胡萝卜切丝备用，青尖椒切丝备用，笋丝洗净备用（我买的是袋装的粉丝，洗净就可以用）姜切姜丝，蒜切蒜粒，葱切豆瓣葱（图片忘拍了，大家脑补一下）
2.里脊肉切片再切丝，装盘备用
3.在盆内加入料酒，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟备用
4.我们再来调个碗汁，准备一个空碗，依次加入，白糖，蚝油，生抽，玉米淀粉，豪吉鸡精，盐，和小半碗水搅匀备用
5.起锅烧油，油温四成下入腌制好的肉丝，迅速划散
6.滑至肉丝变色，（八成熟）捞出控油备用
7.另起锅，加入底油，下入葱姜煸炒
8.下入所有配菜煸炒
9.在下入肉丝煸炒
10.下入豪吉川香麻辣汁
11.再下入调好的碗汁，煸炒均匀
12.出锅前下入蒜粒
13.最后上个成品图，鱼香肉丝完成，感谢收看！