干锅啤酒鸭

－ 准备食材 －

• 谷鸭 2只
• 啤酒 2瓶
• 老抽 10g
• 生抽 4勺
• 桂皮 4块
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 干辣椒 10g
• 生姜 8片
• 盐 适量
• 白糖 适量

－ 步骤 －

• 1.谷鸭洗干净沥干水分

• 2.冷水下锅放入姜片大火烧开焯水

• 3.焯水之后倒入容器 水龙头开热水冲洗干净沥干备用

• 4.提前准备好桂皮 八角 香叶 干辣椒壳 生姜洗净切片

• 5.热锅倒适量油烧热

• 6.待油温热至70度左右依次加入桂皮 姜片 香叶 八角爆香 （翻炒约两分钟左右）接着倒入沥干水分的谷鸭均匀翻炒后加少许白糖 干辣椒壳炒干水分 然后加少许盐 老抽 生抽 均匀上色之后继续翻炒至表面焦黄

• 7.炸至焦黄之后倒两瓶啤酒大火烧开转中火慢炖约一小时（中途记得翻拌一下上色更均匀更入味）

• 8.慢炖一小时后 每一块鸭肉都已经完全入味 这时候就只需要大火收汁了

• 9.上成品

－ 小贴士 －