烧鸡爪的时候,汤汁里加点辣味,味道更香,更能激发食欲,这里我加入豪吉麻辣川香汁,它家的调味汁色泽红亮,做炒菜、凉拌菜都用得上,味道很赞。
1.无论是凉拌的吃法,还是红烧,鸡爪剪掉指甲洗净后,都要先放入清水中,加入一大勺料酒煮沸,这样可以去除鸡爪中的血水,还可以去除腥味。杂质撇干净后,捞出沥干水分备用。
2.准备一小碟冰糖,切适量葱段姜片。用豪吉麻辣川香汁做个宫保鸡丁、凉拌鸡丝,味道都挺好的,做各种红烧菜肴或者川菜都错不了,一大瓶能用好久。
3.炒锅内放入适量食用油,放入冰糖,保持中小火融化至琥珀色。
4.放入鸡爪,翻拌均匀,这一步注意油点不要飞溅到身上,所以有炒糖色的烹制步骤,建议系好围裙,带上手套,就比较安全了。
5.放入葱段姜片,倒入2大勺生抽,翻炒爆香。
6.最后倒入两勺豪吉麻辣川香汁,再加入少量盐,炒匀。
7.倒入没过食材的温水,煮沸后保持中火烧40分钟左右。
8.等烧到半小时的时候,就要随时观察了,并勤翻炒,防止汤汁太少而糊锅。
9.这个状态就可以关火了,不用收汁太干。等盛出的时候,只夹出鸡爪,不需要锅中的汤汁了。
10.色泽红亮,口感微辣鲜香,吃的时候,筷子只是摆设,带上一次性手套,这样吃才香。
11.再来一张。