据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。 后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫'东坡肉'（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
1.买回来的五花肉洗干净、切成1-2厘米左右的块、可以用水先焯一下，去掉血沫、放点料酒去腥
2.准备好葱姜蒜，花椒，八角，香叶、喜欢吃的可以放几个干辣椒
3.起锅烧油、放入3-4勺棉白糖、炒糖色、注意不要炒糊了、放入五花肉、葱姜蒜瓣、翻炒至肉的两面呈金黄色
4.放入蚝油，生抽，老抽、八角，花椒，香叶、三四块冰糖小火慢炖
5.再放入切好的土豆块，小火炖20-30分钟、开盖翻炒收汁
6.盛出锅即可
炒糖色的时候一定小火，不要炒大劲儿了