每逢中秋，自家月饼必做的馅儿之一：黄油绿豆馅儿 每100克绿豆含有23.8克蛋白质，同时含有多种微量元素，且清热解毒，不失为秋日甜品之佳选 而使用新西兰进口的奈特兰草饲淡味黄油炒制的绿豆馅儿，更是奶香浓郁，自然醇香
1.250克脱皮绿豆，清水洗净后，浸泡过夜，夏天记得冷藏保存，期间多换几次水
2.蒸锅内，平铺脱皮绿豆，大火烧开后，蒸60分钟，蒸好后，绿豆用手指一捻就散
3.用破壁机或粉碎机，将脱皮绿豆打碎成茸状
4.绿豆茸放进平底锅内，加入80克奈特兰淡味黄油，用刮刀不断翻拌，黄油融化的同时，奶香开始溢出
5.当绿豆茸呈现图示状态时，加入白砂糖和麦芽糖，刮刀继续不断的翻拌，使得糖完全融合到绿豆茸中
6.当绿豆茸能成团时，就可以出锅了，戴副防粘手套揉一揉，等冷却后，馅料就可以使用了
白砂糖和麦芽糖的分量可随个人口味自行调节