我们家的女子似乎都喜欢吃榴莲，而且是超喜欢，今年我决定自己做月饼了，女儿就点了冰皮榴莲月饼。因为榴莲不好包，要不就是和绿豆沙或白豆沙和一起冻起来包，要不就是加奶酪和吉利丁冻起来一起包，我做了一些奶黄馅，于是把冻榴莲包奶黄馅里再包冰皮，操作起来比较好操作。奶黄馅用安佳黄油炒制，冰皮也放了安佳黄油，味道自然奶香浓郁，加上我们都喜欢的榴莲 ，实在是香的不行。
1.自制奶黄馅
2.榴莲肉去核压成泥，喜欢吃细腻点的可以料理机打碎或是过一遍筛。喜欢吃颗粒感的而且不想粘的到处是，拿勺子压压就可以了。
3.压成泥后可以用裱花袋挤到冰格里冷冻，我是直接找了一个保鲜盒的盖子，这个盖子大概有1厘米深上面铺上油纸，把榴莲泥铺上先放冰箱里冷冻2小时，冻住了用刀切成差不多10克一份的方块。
4.掰开一个一个的放保鲜盒里继续冷冻，用时再拿出来。
5.制作饼皮的材料除黄油外放容器里搅匀，搅到没有颗粒，盖上盘子蒸25分钟。好了趁热加入黄油拌匀。
6.放到不太热时戴上手套揉成面团，密封冰箱冷藏半小时再用。
7.奶黄馅分成15克一份搓圆
8.压扁包上冷冻的榴莲肉，搓圆。奶黄馅和榴莲加起来差不多也是25克。
9.饼皮冷藏后搓条切成25克的剂子
10.压扁包入奶黄榴莲馅
11.收口搓光滑
12.滚上糯米粉拍掉多余的用50克模具压上花纹
13.包好冰箱冷藏榴莲肉自然化开，冷藏一晚再吃最好了。
1.奶黄馅的炒制方法网上搜搜，没有什么难度。 2.制作饼皮分类过筛，搅到没有颗粒时即可，糊不用过筛也可以，即使有颗粒蒸的时候就都化开了，蒸完还要揉光滑，所以糊状时不需要过筛。 3.糯米粉不需要蘸太多，蘸完两只手来回倒倒拍下去多余的即可。