天凉了，今天做一个京味儿牛杂汤，我买的是半成品，（牛皮筋 牛肺 牛奶块 牛肉筋 牛肉肠 牛肚）都是七成熟的！不用焯水了，起锅到少许油，放少许葱花 姜末 几粒花椒 一个八角，煸炒牛杂，加入少许料酒，然后倒进砂锅，，水开多熬一会儿！让汤成牛奶颜色，牛杂软烂，先加入白萝卜片，煮十分钟，然后加入干豆腐丝，泡好的粉丝，再煮一会儿，调好咸淡味！放入白胡椒粉，最后撒上灵魂的香菜 蒜末 半勺香油！可以下酒，可以吃火烧，舒坦，地道！！！
1.牛杂一斤，（牛皮筋 牛肺 牛奶块 牛肉筋 牛肉肠 牛肚）
2.白萝卜切片
3.干豆腐切丝 粉丝泡软
4.准备好香辛料
5.洗两根香菜，切碎
6.首先炒锅放一点油，加入大葱段，几粒花椒，一个八角，姜末，爆香，然后倒入牛杂，大火翻炒五分钟，然后一次性加水，倒入砂锅，中火半个小时，放入白萝卜片，煮10分钟，加入干豆腐丝，盐我就放了大概5克，再过五分钟，加入粉丝，放入白胡椒粉，可以多放一些，最后加入蒜末 香菜碎，半勺香油，牛杂汤就OK啦！真好喝啊！
好吃的关键就是最后一定要多放蒜末和香菜，半勺香油，还有白胡椒粉，特别好吃，汤也鲜美！