芹菜富含粗纤维，口感清香、清脆，有很好的清肠效果；红薯的粗纤维含量更高，常见的是烤或蒸着吃，其实把它当菜炒，其清肠的效果更佳。这两个菜搭配在一起，从视频上很清爽，口感上也不差，芹菜脆嫩，红薯微甜，口感像黄芯土豆刚刚熟的口感。只需撒一点点盐，这菜就非常好吃了。用'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油'炒，清香之中更添营养。
1.食材准备好：芹菜只取杆子，叶子另做它用，清洗干净；红薯清洗干净；
2.根据芹菜杆的粗细纵剖成2-3条，再改刀切寸段；
3.红薯刮皮，也切成寸段，但其质地较硬，入锅不易熟且不能生食，所以要切得细一点儿，大概有筷子细端那么粗细；为防止氧化变化，随切随放入凉水中浸泡，直到炒前捞出；
4.炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；
5.油温6、7成热时，倒入芹菜段中大火翻炒；
6.炒到少许芹菜汁渗透出来后，倒入红薯条；
7.适量淋点水同炒，红薯的颜色由先开始的浅橙色变成了有透明感的深橙色；
8.撒少许盐，翻拌均匀出锅；
9.脆嫩嫩的真好吃；
10.有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这道素食小炒更香更有营养；
11.脆嫩微甜，爽口，清肠。
1. 芹菜可生食，所以无需炒太久； 2. 红薯生食会胀气，所以要加热成熟才能食用；入锅炒到有透明感时，说明就熟了，口感跟烤白薯和蒸白薯的糯感不一样，但依然能保持完好的形状。