茭白被誉为'水中参',其质地鲜嫩，味甘甜。问度娘，它主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。茭白吃法多样，可拌食，炒，油焖，家常味美，油焖茭白，色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香，简单易做，勾人垂涎的一种做法。
1.茭白买带壳的，并且要壳是新鲜绿色，这样的才嫩鲜。
2.茭白去壳，削去根部硬皮。
3.清洗干净切滚刀块
4.调味汁：1大勺豆瓣酱＋1勺甜面酱＋少许白砂糖及1勺清水拌匀备用。
5.冷锅下油，下茭白翻炒到表皮微黄
6.淋入调味汁翻炒几下，加入小半碗水焖烧5分钟左右。
7.再切点小葱
8.汤汁收浓撒入葱花
9.出锅，咸味刚好，超级下饭菜。
茭白一定要要炒到微黄， 盐不要加，够味了。