家庭版酸菜鱼

－ 准备食材 －

• 淀粉（腌鱼配料） 2勺
• 盐（腌鱼配料） 少许
• 胡椒粉（腌鱼配料） 适量
• 料酒（腌鱼配料） 1勺
• 酸菜（酸菜汤配料） 1包
• 生姜片葱段 适量
• 泡椒泡姜酸菜 适量
• 干辣椒 适量
• 猪油 适量
• 开水 适量
• 黄豆芽 适量
• 芹菜，金针菇 适量
• 葱姜蒜 适量

－ 步骤 －

• 1.野生的黑鱼

• 2.正在杀鱼的帅哥

• 3.肢解鱼骨头

• 4.切片中

• 5.鱼骨头鱼头和鱼身子分别切好洗干净，撒盐巴料酒腌制半小时

• 6.配菜有芹菜，金针菇，黄豆芽，酸菜鱼的酸菜包

• 7.新鲜花椒，姜片，葱段，生菜，葱花，还有干辣椒，大蒜之类都准备好了

• 8.三样小菜也洗干净沥水

• 9.泡菜坛子里抓点泡椒泡姜和酸豆角切好

• 10.第一遍腌制好的鱼片洗干净晾干水份

• 11.加葱蒜水搅拌均匀，加料酒，胡椒粉，鸡精，蛋清，还有淀粉抓匀待用

• 12.锅里放点猪油，把鱼头鱼骨头之类煎成两面金黄最佳，然后盛出来待用

• 13.锅里另外热锅起油加一点火锅底料葱姜蒜，花椒辣椒泡椒，和酸菜翻炒香！

• 14.再加入开水烧开

• 15.接着放黄豆芽，芹菜，和煎好的鱼骨头鱼头类，熬开五分钟再加金针菇，再加少许盐巴，鸡精入味！煮好后把鱼骨头和蔬菜们盛进盆里

• 16.剩下的汤微微烧开再加入腌制好的鱼片慢慢烧开三分钟

• 17.鱼片煮三分钟差不多就好啦，全部倒在刚刚那个盆里最上层

• 18.撒上芝麻，葱花，香菜和少许辣椒

• 19.再泼上热油，香喷喷

• 20.可以吃啦，满满一大盆嘿嘿

• 21.酸辣滑嫩，特别下饭，野生鱼的确很好吃

－ 小贴士 －