猪肝富含铁等多种营养元素，女人在经期由于失血过多，所以容易造成贫血，不妨在那几天多吃点猪肝，或炒或卤均可。猪肝中还含有丰富的维生素A，有明目、光亮皮肤的效果，但因其胆固醇含量较高，所以多与一些蔬菜同炒，比如黄瓜、胡萝卜，从食用量上中减少摄入，从视觉上搭配漂亮，从口感上也相辅相成。这道小炒男女老少皆宜，一周吃一次也还行。但猪肝是猪身上最强大的排毒器官 ，炒之前要充分处理一下，吃时不腥，还能最大限度地去除掉内部的毒素。 少盐秘诀：猪肝是动物器官，本身血液中就含有一定量的盐分，所以盐和酱油这些咸味调味品不要多放，起到去腥提鲜的效果就可；黄瓜和胡萝卜原本就可以生食，在这菜中起到配菜、丰富口味的作用，炒猪肝时产生的些许汤汁就已经使食材表面得到咸味的附着了。
1.猪肝一块准备好
2.切薄片，用凉水反复洗几遍，既可以炒的时候表面清爽，还能最大限度地将肝内的毒素清除掉，沥干水备用
3.黄瓜、胡萝卜切薄片
4.姜切粗丝，大蒜拍碎
5.锅中倒适量油，中大火，油温到7、8成热时，将猪肝入锅中快速煸炒，以保持内部的柔嫩
6.炒到大部分猪肝表面变色时，倒少许料酒、撒入姜片
7.将胡萝卜片入锅中，翻炒几下，待锅中的水汽少一些，倒少许酱油调色，适量盐调味儿
8.最后将黄瓜片、蒜末入锅中，扒拉几下就关火
9.又香又嫩，又脆又爽
10.补血明目，超下饭
1.肝切片后反复洗几遍，油烧热点儿入锅，变色后倒料酒去腥； 2.胡萝卜、黄瓜片、大蒜末入锅要一气呵成，这样就能保证猪肝又炒熟而不老； 3.大蒜很提味，不要少；如果没有，可以放青蒜，颜色和味道更胜一筹。