这道汤菜清新素雅，白嫩的豆腐与微绿的丝瓜搭配在一起，充分释放出各自的味道，碰撞在一起就是清甜的味道，虽然素淡，但是营养价值不可忽视，尤其适合减肥瘦身和素食者食用。 豆腐是黄豆制品，富含植物蛋白质和钙、磷等丰富的营养物质，丝瓜又称水瓜，其含丰富的维生素C、E、膳食纤维等，食用有清热利尿的效果，外用可榨汁敷面美容，因此又有'美容水'之美誉。这菜虽素，味却不寡，尤其是豆腐小炖之后，吸足了葱花油香，很耐人回味。素菜更需好油助力，'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈营养高，家庭装5L真实惠，是我家常用的植物油。
1.豆腐一盒，长丝瓜一根
2.豆腐切1公分左右的小块
3.丝瓜不要削皮，要用菜刀的刀刃与瓜体呈90度刮外皮，这样可将外层粗糙的绿皮刮掉，而不会损失一丝一毫的瓜肉；如果用削皮刀会损失不少瓜肉，在经济和营养上都千万浪费
4.不要太提前切丝瓜，最好在入锅前几分钟切滚刀块，防止有的品种丝瓜氧化变黑
5.炒锅中倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
6.油温5、6成热时，放葱花炝锅，出香味即可，不要炒焦黄，那样葱花口感变苦，还影响了此道菜的清爽
7.豆腐入锅，摊平在锅底，中火加热，略微定型
8.倒一碗热水，煮开后转小火，盖盖子焖炖5分钟
9.汤汁略少，豆腐也较之后体积有所增大，将丝瓜块入锅，翻拌均匀后盖盖子，焖炖2分钟，不要太久，2分钟足矣，太久丝瓜会变黑
10.起锅前撒少许盐，稍加混合出锅
11.非常清爽的一道小菜
12.有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，素菜会更香更有营养
13.补钙、清脂、补水，不起眼的小菜，居然有这么多的门道儿，起快一起做吧
1.这道菜主打清爽、清淡，所以不要放酱油等颜色深的调料，放一点儿盐提味就可以了； 2.豆腐久煮一会儿，这道汤菜的口感更清甜； 3.丝瓜切块能与豆腐块更搭配，切片其实也无妨。