肥而不腻红烧肉

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突然想吃妈妈弄的红烧肉，独自外面打拼的我们吃不了家乡味道，只能靠自己动手解决，今天教大家做一道肥而不腻，飘香四溢的红烧肉，一个人在外记得好好吃饭喲！

美夕喜欢美食

－ 准备食材 －

• 精修五花肉 500g
• 料酒 1勺
• 生姜片 5片
• 八角 2个
• 干辣椒 10个
• 葱 2根
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 适量
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量
• 味精 适量

－ 步骤 －

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  1.五花肉切成坨，直接入冷水，倒1勺料酒煮开，除去浮沫，再继续煮5分钟不停翻动五花肉

• 

  2.锅里不放油，把煮好的五花肉单独盛出来倒入锅内，开中小火不停翻动，直到油脂溢出

• 3.煎到两面焦黄就可以盛出，千万不要炸太干，我没注意看时间导致干了点，不要学我喲！

• 4.锅里留底油，放入半勺白糖，开小火不停搅动直到颜色变成焦糖色

• 5.准备好调料：葱节+姜片+干辣椒+八角

• 6.锅里呈焦糖色后马上倒五花肉翻炒几下，再入之前准备好的调料，接着放1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油，翻炒上色

• 7.准备好一罐啤酒沿锅边一圈倒入

• 8.开中火用锅盖焖40分钟

• 9.看到水要干时放入少许盐和味精，继续盖上锅盖焖几分钟收汁

• 10.像这样收的差不多时，开大火翻炒几下就可以出锅

• 11.最后撒上葱花，味道绝绝子！

－ 小贴士 －