烤香猪

－ 准备食材 －

• 乳猪一只 12～18斤左右
• 大葱 一根
• 香菜 2两
• 蒜香粉 一勺
• 姜拍碎 5个
• 芹菜 2根
• 青红花椒 2两
• 生抽老抽 各一勺
• 盐鸡精味精 适量
• 蜂蜜 一勺
• 农夫山泉纯净水 500毫升
• 大红醋 200毫升
• 洋葱 半个
• 耗油 2勺
• 13香 一勺
• 孜然粉 适量
• 五香辣椒面 适量
• 斧头食粉 一勺
• 菜籽油

－ 步骤 －

• 1.把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时

• 2.用预先调好的腌料进行腌制

• 3.红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料

• 4.上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色

• 5.再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀

• 6.用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，

• 7.然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可

• 8.最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味

－ 小贴士 －