杭州的西湖藕粉可以说是杭州的宝藏特产了，每次去杭州都要买一点带回家送人，秋天的时候吃藕粉好处多多， 中国人自古就懂得莲藕是一种优质的药材，《食疗本草》有记载：藕性寒，可以补益中焦脾胃，补养精神，增强气力。妇女产后禁食生冷，但藕活血散瘀的功效，可以适量食用，还可以作为粮食的代用品。将藕煮熟后食用对五脏特别有补益，能填补下焦，健脾胃，增强气力。现代医学分析莲藕热量不高，却含大量膳食纤维，富含微量元素铁和维生素B12等养血因子，非常适合女性食用。
1.准备两节莲藕，做藕粉是100斤藕出6斤粉，以此类推；
2.将藕去皮洗净；
3.切丝也好切块也好，都是要加入清水打成汁；
4.打出来的汁是这样的；
5.然后找一个盆盖上纱布，将打出来的汁过滤一下；
6.用力挤压掉纱包中的水分，挤出来的藕渣也不要扔掉；
7.过滤出来的水静置三个小时以后，就会看到水粉分离的状态了；
8.把清水倒掉，最底下粘着盆底的一层就是藕粉；
9.用刮刀刮出来之后放到烘焙纸上；
10.放到烤箱中用80度左右烘烤半个小时，如果不干，继续再烘烤半小时后用开刷面棍把藕粉碾成粉末状；
11.接来试试这个藕粉泡出来什么样子，取15克藕粉，同等量的凉白开水倒入，迅速搅拌到无颗粒状态；
12.倒入刚烧开的水，迅速搅拌后你就会发现面前摆了一碗如果冻般带着略粉色调的藕粉了
13.放一点糖桂花进去搅一搅就可以吃了；
14.藕粉也可以加入酒酿搭配几个小糯米丸子来吃
做藕粉简单，但最好的藕粉是要农历八月的藕来做，太早的藕做出来不粉。