1.鲫鱼洗干净两边开背，放料酒，姜葱，盐，白胡椒粉腌制十分钟。
2.准备好泡姜泡椒，蒜瓣，花椒，小葱。
3.锅中起油，把鲫鱼煎制双面焦黄。
4.起锅倒油，加入豆瓣、白糖，放入配料炒香。
5.加水，放入鱼，淹没即可。
6.尝咸淡，放生抽调味，出锅放少许味精，撒上葱段。