烘焙群里的小伙伴说酸奶橙皮丁的吐司很好吃。一直想试试。买了一箱橙子,为了橙皮吃了一个礼拜的橙汁,孩子们都快不愿意了。不过费事还是很值得的,橙皮丁真的很香。
1.橙子用盐搓洗干净,擦干水分,果肉榨汁,果皮去掉内层白色,不去干净会发苦,只留外皮。
2.切成小丁,放入密实袋内冰箱冷冻。等皮累积的够多时再熬。我是囤了四天的皮。一天6-7个橙子榨汁。耗完1箱子橙子才做的。
3.累积够多的橙皮丁后开始做。
4.先将橙皮丁焯水
5.水煮开后估计1分钟左右。
6.用冷水把橙皮丁冲洗干净
7.锅内另放水,平橙皮丁。放入一点点盐,开火煮
8.水减少一些时放入冰糖。也可以水橙皮丁和冰糖一起放,然后慢慢熬(橙皮丁与冰糖的比例5:4的样子)
9.冰糖化了之后会感觉水分多出来些,没关系,中小火慢慢熬,不停搅拌。
10.熬到只有锅底有点水份的时候挤入半个柠檬的汁。
11.继续熬,锅底的糖水会越来越少,渐渐变得粘稠
12.橙皮丁变得透明,底部糖水基本熬干。关火待冷却
13.这个状态,可以装瓶子。瓶子要煮沸消毒,晾干后再用
14.晶莹剔透,是不是很诱人
15.装好,放冰箱冷藏,取同时用干净无水的勺子,这样能保存很久。因为高糖量的东西不容易坏的。