转眼已是秋季，白露是典型的秋季节气，气候特点就是'燥'，也就是人们常说的'秋燥'。日常饮食中我们要多吃一些清热去火，滋阴补阳的食材，中医讲求'白色入肺'的说法，所以在白露节气前后，我们要多吃一些白色的食材，会养生的人在秋天是不会错过莲藕的。 白露节气前后，正值新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕特别水灵，吃起来甘甜多汁，莲藕营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，是一种非常好的降秋燥食材。
1.准备食材。
2.莲藕去皮切片，放入清水里浸泡一下。
3.肉加姜片，小葱，一起剁成肉馅。肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
4.肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
5.把调味料和肉馅搅拌均匀。
6.两片藕片中间放入肉馅，用手轻轻按压一下就是一个藕夹。
7.用一个大点的空碗，放入5勺面粉，5勺淀粉，一个蛋黄（蛋清用到肉馅里了，蛋黄正好放面糊里）1克盐，小碗半碗清水，搅匀，面糊就准备好了。
8.锅里倒多一些油，烧至五成热（筷子放入会炸出小泡泡），把做好的藕夹在面糊里过一遍，放入油锅里炸。
9.中小火炸8、9分钟，看到炸至两面焦黄，就好了，漏勺盛出沥油。
10.杭椒和香菜切段，放入油锅炸一会儿，捞出沥油。
11.过15分钟，藕夹放入油锅复炸一遍，捞出沥油，装盘。
12.外焦里嫩，口感酥脆。
香酥藕夹是小朋友特别喜欢的食物，藕夹酥脆的关键是炸两次。莲藕鲜嫩正当时，一起吃莲藕了！