平时多用蒜薹就着米饭吃，其实用它拌面条也超赞。翠绿的颜色、脆甜的口感，所含的芥子油还能促食欲。想要快速完成就用鸡蛋，想要滋味更加浓香可用肉馅同炒。因为要拌面条，所以多加半碗水，这样面条才水灵灵、有滋味。我用的紫薯面粉压的面条，这颜色，真是太梦幻了吧！换成普通的白面条也是一样美味。
1.适量紫薯面粉倒入大碗
2.2. 加适量凉水，机压面水量是粉量 45-50%，手擀面水量是粉量的60%左右
3.揉成无干粉的面团，饧10分钟后复揉一遍，面团光滑、滋润
4.用压面机压出细面条
5.撒适量面粉在面条上防粘连
6.鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根
7.蒜薹和杏鲍菇分别切小丁，鸡蛋打散
8.倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香
9.油温3、4成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散成均匀的鸡蛋块，盛出备用
10.锅中另倒少许油，蒜薹和杏鲍菇同时入锅翻炒1分钟，淋少许水增加湿度
11.待蒜薹变色后，倒半杯水，水开后撒少许盐，淋适量酱油
12.混合均匀，倒入鸡蛋块，关火，稍加混合即可出锅
13.面条入开水锅中煮至漂浮在水面，面条内部无白芯，捞出过凉水，不粘不坨
14.用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，小菜倍儿香
15.拌面条也显得格外好吃
16.这一大碗吃下肚，美了
1. 杏鲍菇和鸡蛋自带鲜味，无需再放其它增味品，加适量酱油有点儿红润色泽更诱人食欲； 2. 将鸡蛋换成肉末别有一番风味； 3. 紫薯面团也可自制，将紫薯削皮切片蒸熟，碾成泥，与面粉混合成团即可。