中午和老妈两人吃饭，一小块菠菜面团压出一盘面条，再随手从冰箱里取几样小菜，一碗香喷喷的肉末豆干捞面就好了。娘儿俩一人一碗，吃得不乐亦乎。这盘小菜不但拌面条香喷喷，就着米饭或者馒头也非常开胃，是一道百搭的快手小菜。
1.菠菜面粉120克，55克凉水倒入面粉中；机压面少加水，水量是面粉量的50%左右；手擀面的水量是面粉量的60%左右
2.揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟复揉，面团光滑又滋润
3.用机器压成细面条
4.面条上撒面粉，抖几抖，防止面条粘连
5.拌面条的食材准备好：肉馅用量可随意，豆腐干，半根胡萝卜和青蒜清洗干净
6.豆腐干切1公分小丁，胡萝卜切更小的丁，青蒜切末
7.倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油，它油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香
8.热锅温油，肉馅入锅煸炒变色
9.倒胡萝卜丁炒1分钟
10.倒豆腐干同炒2分钟
11.加一大勺黄豆酱，少许盐和酱油
12.翻炒均匀，倒半杯水，煮沸后倒入青蒜末，变色即关火
13.菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面，面条比生面条略微膨胀，捞出过两遍凉水，浇上拌料即可食用
14.这碗小菜也倍儿香，拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖
15.有金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持，这碗面条美味又营养
1. 菠菜面粉是现成配比好的，也可以用焯过水的菠菜打成汁再和面粉混合成团使用；用普通的面条替换也是可以的； 2. 菜料中适量加水，增加汤汁，拌面条才水灵、入味； 3. 菜料中加一大勺黄豆酱，酱香浓郁，鲜味十足。