最喜欢秋天的莲藕,刚刚成熟,有些粉糯,有点清甜,淡淡的粉色也好看,用来煨汤刚刚好。进入冬天后的莲藕,淀粉含量变高,特别粉,煨汤后莲藕和汤的颜色都很深,就是另一种味道了,有些人喜欢,而我只喜欢这种清甜微粉的。
1.准备食材。
2.扇子骨洗净切块,加入切好的肥肉(可不放,我家有人爱吃炖的肥肉块)和姜片,放入高压锅,加入三大碗水,开始煮。
3.莲藕去皮洗净,切滚刀块,放入清水里冲洗掉外面一层淀粉。
4.锅里水煮开一会儿之后,用勺子撇去浮沫,放入莲藕,盖盖子,上汽后调中小火压20分钟。
5.压好后,开盖,再放入适量盐,搅拌均匀,盛出。
6.藕汤清亮,莲藕清甜,一口气吃两碗也不腻。秋天,多吃莲藕,润肺去燥。
盐最后放,放的时候少少的加,尽量有味道了就行了,这样可减少菜的盐分,清淡饮食。这道菜只用一点点盐调味,其它什么佐料都不加,炖好的汤鲜香清甜,非常美味。