相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。 这道菜在餐厅里动辄就要上百元，如果是非常好的牛肉品种（如和牛等）的话，价格则会更高，甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康，我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配，更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。 现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油，这款橄榄调和油含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，在保证健康的同时，更加注重营养搭配，而这款油含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等，还有高达82%以上的不饱和脂肪酸含量，绝对是一款可以放心食用的营养好油！ 现在我们用精心挑选的食材和用料，在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦!
1.将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打，充分揉搓均匀
2.继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒，充分翻拌均匀。腌制20分钟
3.继续放入玉米淀粉，充分揉搓均匀
4.锅内倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，将油温加热至6成热，然后放入蒜子，炸至金黄捞出
5.继续放入腌制好的牛肉，炸2分钟左右捞出
6.将油温提升至8成热，放入第一次炸好的牛肉粒，复炸1分钟左右捞出
7.在平底锅内放入一块黄油，以中小火充分融化后放入蒜片，充分翻炒出香味
8.继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜，充分翻炒均匀制成酱汁
9.倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均匀即可
10.超级美味的蒜香牛肉粒就做好了
1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质，从而使牛肉的口感更嫩 2.因为牛肉不易熟，所以需要在第一次用6成油温炸过之后，再提升油温至8成热进行复炸，但是不要油炸时间过长，避免炸成牛肉干 3.剥好的蒜头需要将头尾去除，这样才能成为蒜子，油炸至金黄的蒜子口感甘甜，非常的美味