秋天了 晚风凉凉 不来一锅暖暖的地锅鸡么？
1.蒜头下锅爆出香味 鸡肉提前剁好洗净 香料 配菜洗净备好
2.图中圈出的香料下锅爆香
3.下鸡肉翻炒 ➕1勺糖上色 炒至出油发亮 加入1勺牛肉酱炒出红油 没有牛肉酱的可以豆瓣酱 炒出红油加入1勺蚝油 半勺老抽 3勺生抽 加入热水没过鸡肉 中火炖煮30分钟 10分钟左右下入栗子
4.炖煮过程中 150g面粉 ➕ 90g水 和一个面团 成团即可 保鲜膜包住醒20分钟 期间锅内翻炒几下
5.20分钟醒好 拿出揉 就很柔软光滑了
6.准备一盆清水 面团分成12份 搓球 泡浸水中
7.这时候锅里的鸡肉已经炖煮了半小时了 打开锅盖 把小面团搓成长条按扁 贴在锅边 可以先弄好放盘子里 一起贴
8.尝一下咸淡 适当再加入盐或生抽调味 加入百叶结 加入青红辣椒 盖盖焖煮15分钟 把饼子闷熟 一半浸在汤汁里 别提多好吃啦～
9.太满足啦