又到中秋了，好怀念母亲做的油炸凤尾虾球。 从小就特别喜欢吃虾，怎么吃都吃不够，不管是大虾还是小虾，也不管是炒着，炸着，煎着我都爱吃，而母亲也总是变成法子给我用虾做各种菜，其中最爱的就是妈妈就给我做油炸凤尾虾球，只要是经过妈妈的手一炸就会变得好吃极了。刚刚炸出的虾就好像是穿了一层金黄色的衣服一般，特别的诱人，我在外面读书的那会儿，每次去餐馆必点的就是这道菜，可觉得少了点什么，没有母亲做的凤尾虾球那么好吃。 直到成家有了孩子，忽然想做凤尾虾球，问母亲：你的凤尾虾球为什么会那么好吃，母亲说要想做出好吃的凤尾虾球 1土豆的调味非常的重要，虾肉一定要加多才会好吃 2油更重要，虫子今天选用的是金龙鱼橄榄调和油代替平常的家用食用油，它含有高含量的西班牙进口、通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，这款油含有丰富的不饱和脂肪酸，当然它还不是一款单纯的橄榄调和油，是根据科学搭配出的一款油，它还含有亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油等，所以是相当有营养的一款油。更适合中式烹饪，煎、炒、烹、炸、拌，样样行！做出的菜不仅口感丰富，而且特别清爽。 今天我们就用金龙鱼橄榄调和油做凤尾虾球，炸出的凤尾虾球色香味俱全，一盆便可征服全家人的胃！很值得大家一试。点击购买「金龙鱼橄榄油调和油」https://m.douguo.com/jump/100/7449?open=0及「香纳兰正宗泰米」https://m.douguo.com/jump/100/7450?open=0
1.准备好所有材料
2.土豆洗净切片放入锅中蒸熟
3.蒸土豆的时间我们来将虾去掉虾头和虾壳，只保留虾的尾部一节
4.挑去虾线，切下8个虾尾备用（虾尾千万不要切太短，不然会影响美观），再把虾身剁成泥搅拌均匀加入料酒腌制一会儿
5.将蒸好的土豆加入盐和黑胡椒碎，压成泥，放入虾泥搅拌均匀（这道菜土豆泥的调味才是重点，所以虾肉一定要加多才会好吃）觉得太软不成型可以加入些许淀粉搅拌，这样更容易捏成型。
6.将土豆泥捏好成球状
7.蛋清分离，只留蛋黄，将蛋黄打散，捏好的土豆泥放入蛋液里滚均匀，然后放进面包糠里均匀沾满面包糠，最后插上虾尾。
8.将锅中倒入金龙鱼25%特级初榨橄榄调和油，油温160度至165度左右（相当于8成热）
9.大约炸1分钟以上颜色金黄即可捞出
10.炸好的凤尾虾球控油后装盘即可！吃的时候可以蘸上甜辣酱、蛋黄酱或者番茄酱。用这款金龙鱼橄榄调和油炸出来的凤尾虾球不仅色泽美观，更主要入口清爽，口感丰富，多吃一点也不油腻。