1.鸡切块后，放入腌料腌制半小时。
2.鲍鱼清洗干净后，去掉内脏和壳，用花刀，这样才能更好入味。
3.红葱头、姜块、蒜头备好。
4.锅烧热后放入鸡肉煎制两面金黄色即可，煎后后捞出鸡肉备用。
5.原锅放入鲍鱼煎制金两面金黄色即可，煎好后捞出备用。
6.砂锅中放入油，油热后放入红葱头、姜块、蒜头炒香。
7.放入煎好的鸡肉，倒入鲍鱼汁和柱侯酱炒匀。
8.放入煎制好的鲍鱼
9.放入一碗清水，盖上盖子中小火焖6分钟。
10.6分钟放入葱段，盖上盖子。
11.沿着锅边淋一圈广东米酒，再焖一分钟，然后开盖大火收汁，收汁时可以尝一下味道，如果味道淡就加适量的生抽。