无奶油 不开裂 ～ 亲测好吃！ 大晚上的做出来我还是吃了一块 就能想象它有多好吃啦～ 最重要的是用香蕉代替淡奶油减少了部分热量 我真是个小机灵鬼！
1.蛋清蛋黄分离 蛋黄加玉米油 牛奶充分乳化后加可可粉 低筋面粉Z字搅匀
2.蛋清放入无水无油的打蛋盆里 加几滴柠檬汁和三分之一的白糖打发到鱼眼泡后加入剩余白砂糖
3.最终打发到湿性发泡即可 （提起打蛋器有小弯钩的状态）
4.将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀倒入铺了油纸或油布的烤盘里 轻震两下磕出大气泡 送入预热好的烤箱160℃ 30分钟
5.晾架上铺油纸 出炉倒扣放凉 想要毛巾面就放凉再撕油纸 不过这次做的蛋糕卷有淋面 蛋糕的哪一面朝上都可以
6.蛋糕晾至手温后四边45度角斜切方便卷起
7.夹心部分的巧克力加牛奶隔水融化
8.把巧克力酱抹在蛋糕相对粗糙的那一面
9.在一边放上香蕉后卷起放冰箱冷藏一小时等巧克力酱凝固一点
10.巧克力和熟核桃切碎 巧克力和椰子油隔水融化 加入核桃碎
11.蛋糕放在晾架上 底下放一个烤盘 淋上巧克力酱 （我把蛋糕切成了两段减少巧克力的浪费 这个也可以不切）
12.放进冰箱冷藏4个小时或者冷冻2个小时让巧克力凝成脆壳
13.然后就可以享受浓郁的蛋糕卷啦～
14.超级好吃哦～ 快去试试吧！
Tips： 1.巧克力要选择可可脂含量高的 2.蛋糕卷的用糖量不能再减了，否则会影响成功率 3.烤箱温度和时间可根据自己的烤箱情况进行调节