在我们湖南乡下，清塘时捡的小鱼仔，会用炭火文化慢焙，做成小鱼干，能长时间放置不发臭。 做好的小鱼干和青红辣椒、大蒜子、生姜、盐、鸡精和大蒜叶一起炒着吃，那味道无敌了，当下饭菜或下酒菜都很好吃！ （城里家人也可以用电陶炉慢慢烘干或直接炸着吃）
1.池塘里捞点小鱼仔，洗净
2.加盐腌制15分钟，烘焙的时候就不会粘锅
3.锅底刷一遍油，把鱼均匀铺上去
4.文火慢焙中
5.等小鱼仔变成金黄色，就立即退火，等温度冷却下来，捞出，就做好了
6.做成下酒菜或下饭菜都很美味