焦糖海盐红茶蛋糕

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好久没有烤蛋糕啦！ 那就烤个以前没烤过的吧！

小晴晴超人

－ 准备食材 －

• 白砂糖 50g+65g
• 海盐 1g
• 淡奶油 50ml
• 鸡蛋 6个
• 食用油 60ml
• 水 40ml
• 低筋面粉 110g
• 红茶碎 4g
• 白醋 3-5滴

－ 步骤 －

• 

  1.淡奶油隔水加热

• 

  2.50g糖和盐放入不粘锅，小火将糖熬出焦糖色

• 3.焦糖锅里加入热的淡奶油，搅拌均匀

• 4.出锅，冷却

• 5.蛋清蛋黄分离，蛋黄搅散

• 6.加入食用油，搅拌均匀

• 7.加入清水，搅拌均匀

• 8.加入70g焦糖酱，搅拌均匀

• 9.筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 10.加入红茶碎，翻拌均匀

• 11.蛋清中滴入白醋，65g糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

• 12.取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

• 13.把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

• 14.倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡

• 15.放入上下火160度已预热的烤箱，烤制50-55分钟

• 16.烤好完全冷却后，脱模

• 17.切件，开吃～

－ 小贴士 －