有潮汕的味道，但是没有牛肉丸的汤米粉，还是一样美味！
1.用料酒，盐，酱油，油腌制一下猪肝瘦肉，隔夜腌制会更入味。
2.5颗蒜头剁碎
3.姜切片
4.葱切断
5.下油，用小火爆香蒜头
6.蒜头爆成这个颜色，就可以把蒜蓉捞出来。锅里留一些蒜油。
7.下姜片跟葱断，中小火爆香。
8.下猪肝瘦肉，还是用中小火爆香。
9.猪肝瘦肉爆吃这个颜色就可以捞出来。
10.下绞鱼肉，绞鱼肉可以预先煎熟，或是在这时候用筷子夹一小块一小块地用中小火煎熟。
11.加入适当的水，大火煮开。（可以用碗来按份量盛水）
12.按自己的喜好来放酸菜，我喜欢酸一点的，所以放了大半碗。
13.如果觉得汤水不够味，可以按自己口味加点鲍鱼汁或是耗油，我加了一汤勺。
14.汤煮开后，我加了些菜心，大火煮变色后就可以先捞出来。然后再倒入刚才煮好的猪肝瘦肉，开大火煮开。
15.灼烫好米粉。
16.米粉上铺菜心，然后再铺上猪肝瘦肉绞鱼肉。
17.淋上蒜蓉跟蒜油。
18.淋上高汤，美味！
1）煎蒜蓉的时候，要用中小火或是小火，变色就捞出来。 2）猪肝瘦肉不要煎得完全熟，煎到变色就夹出来，稍后再放人高汤大火煮开就全熟，而且不老。 3）喜欢酸一点的，酸菜可以不用泡水。