司康是一个快手小点心,很多都是用到泡打粉来膨发,今天这个酵母版咸司康,也是很快手的,只需要简单揉一揉,不用出膜,简单好做又好吃,而且加入安佳黄油的量也不算少,所以成品放一晚也不会变硬,是下午茶和早餐的不错选择。
1.首先把安佳黄油隔热水融化,香葱,午餐肉切粒。
2.高粉过筛,加入黄油,盐,酵母,糖,鸡蛋液。
3.混合面粉,揉成一个稍微有点光滑的面团。
4.把面团压扁,包入午餐肉和香葱。
5.把收口捏紧,放冰箱冷藏发酵10小时或者室温发酵一小时。通常我会晚上做了冰箱冷藏发酵,第二天早上烤来做早餐。
6.这个图片是室温发了一个小时,明显发大了很多。
7.把面团压扁排气,分割成八份。
8.松弛15分钟,表面刷蛋液。
9.放入提前预热好的烤箱,上火200度,下火180度,中层,约15分,上色出炉。
10.口感就像松软的小面包一样,香葱的味道特别香,带点咸的味道很棒,比甜的司康更好吃,而且酵母发酵的更加健康。
这个真的好简单,大家如果冬天做用温牛奶的话,温度不要太高,最好是30度左右的,温度过高会影响酵母的活性,甚至会把它烫死了发不起来。