叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。
1.五花肉洗净,放入所有调料,姜切片,喜欢咸口的可加入少许盐。
2.抓拌均匀封上保鲜膜,冷藏24小时,没时间就六小时也可以。
3.电饭锅底部刷少许油,再放入腌好的肉,挑出剪片,把料汁倒入锅内。点开煮饭健即可,中间翻一次面。
4.出锅切片,或冷两后切片,即可享用