1.准备以上食材
2.将多宝鱼改刀成块状备用
3.洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上
4.取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒
5.把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆，要想视频里刮浆的状态
6.起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块
7.炸至金黄捞起备用
8.在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味
9.最后加上适量的水
10.锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。
11.出锅装盘，撒上几段香菜，完美。
12.今日分享到这，下期再见！
这道菜看是很复杂，其实真的好简单，可以试试