吃的时候滑肉夹着酸菜一起，入口的一瞬间两腮发紧，口水纵流。鲜、辣、酸、咸，混合的香味热烈地拍打着味蕾，酸菜的酸味浓而不烈，汤汁又香而清爽，肉片的每一丝肌理都带着酸辣的鲜味，配上这大把解腻的酸菜，够得劲。
1.酸菜切丝，里脊肉切薄片。
2.肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。
3.姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。
4.再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。