好味鸡脚

－ 准备食材 －

• 姜（飞水用） 适量
• 葱段（飞水用） 适量
• 料酒（飞水用） 适量
• 鸡脚 2斤
• 红片糖（汁料） 2片
• 小米辣（汁料） 20克
• 米醋（汁料） 300克
• 酱油（汁料） 300克
• 凉白开（汁料） 300克
• 蒜米（汁料） 50克
• 羗片（汁料） 50克
• 冰块 适量

－ 步骤 －

• 1.新鲜鸡脚（连脚指）洗干净，备用

• 2.冷水下锅，加入鸡脚，羗片，葱段，料酒。

• 3.水煮开后，再煮20分钟，令鸡脚的血水漂浮出水面。

• 4.用干净器皿装好鸡脚，清水冲洗三遍。

• 5.准备好冰块

• 6.把冲洗好的鸡脚放入冰块中，这一步很关键，会令鸡脚更加爽口，弹牙。

• 7.用锅把凉白开，米醋，酱油，小米辣，蒜米，羗片，红片糖，烧开，摊凉（一定要放凉用，关键）。

• 8.把冰镇鸡脚，放入料汁（放凉）中，腌制一晚。

• 9.成品，开吃……。