辣椒炒鸡蛋应该说是非常家常快手的一道菜，近期家人自种辣椒也是大丰收，辣椒也是变着花样吃，今天就做就简单的辣椒炒鸡蛋。
1.三个尖辣椒去蒂，去籽，切块，辣椒多少取决于你能吃辣的程度，能吃辣的可以多放，再准备点葱姜准备爆锅。
2.四个鸡蛋
3.干锅冷油，待油温升高后把打散的鸡蛋炒好盛出备用。
4.锅内稍加一点底油，待油温升高后葱姜生抽爆锅。
5.加入辣椒大火翻炒，怕干锅适当滴点清水，清水一次不能加多，可以分次滴。
6.辣椒炒熟把鸡蛋加入锅内，同时加适量盐翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋先炒好后盛出来，不要放一边，这样鸡蛋不容易变老。