一早上，就想来口营养的，吃完出门溜达去！ 安排今天这个营养且饱腹感极强的早餐吃吃~ 这个鸡蛋卷和之前的厚蛋烧做法有点类似，但吃起来差距就大咯！ 相较于泡沫般轻盈的云朵厚蛋烧，这个鸡蛋卷的内馅显得扎实了许多。 除了熟蛋白，我还在中间填补了更多蔬菜颗粒。 红椒增色，韭菜提香。 而西兰花和鸡蛋都是富含高蛋白的食材，搭一起，营养满分~
1.1. 将红椒去掉蒂后，切碎备用；西兰花洗净晾干水分，切下西兰花绿的部分，并剁碎
2.2. 分离蛋白和蛋黄，往蛋白中加入西兰花碎、韭菜碎、红椒碎、盐搅拌均匀 *不喜欢韭菜的朋友可以换成青葱哦（用于增香的）蛋黄加入盐搅拌均匀备用
3.3.热锅刷油，勺入适量的蛋白液，小火煎至表面稍微凝固后，用硅胶铲将蛋白卷起后，移至锅的另一端，接着再倒入适量的蛋白，然后重复以上动作，直至卷成自己满意的大小
4.4.接着倒入蛋黄液，重复以上动作，用蛋黄液将蛋白卷全部包裹住就可以（这部分我用了大约8分钟时间）
5.5. 取出放置稍凉后，切块就能吃啦
1.玉子烧锅的尺寸为：长19.5cm*宽14.5cm，手柄长为15.5cm（没有玉子烧锅的也可以用不粘平底锅哦） 2.鸡蛋的用量可以根据锅的大小来增减哟 3.全程用小火煎，才能保证鸡蛋的滑嫩哦