每次吃到最后都恨不得把盘底的金黄碎渣都一块儿包圆，一点不剩。本来干干爽爽的一道菜没得什么酱汁，算不得正经下饭的滋味，可偏偏这口碎渣又脆又香又回味无穷！
1.洗净的鲜虾剔除虾线，加一点点盐和1大勺的白酒，腌上15分钟。
2.用厨房纸把腌好的虾表面水份吸一吸，平底锅多倒点油，烧到微微冒烟，把虾下锅炸一下捞出来。
3.锅里留底油，把蒜末放进去小火翻炒到金黄，也盛出来备用。
4.再另起一锅把面包糠放进去干炒一下，炒到微微变色，就下金蒜末继续翻炒。翻炒的速度注意一定要快，不然面包糠很容易糊掉。
5.最后加入1小勺糖和1小勺盐，把炸过的虾放进去翻炒均匀，出锅可以撒点葱段或者香菜点缀。