佐酒利器——凉拌凤爪

－ 准备食材 －

• 鸡爪 一斤
• 姜片、醋、大蒜，生抽、盐、味精，白糖，葱，蚝油，花椒油，黄豆酱，油辣子适量 适量

－ 步骤 －

• 1.冻鸡爪加水盖满为宜，加两勺盐

• 2.加两勺醋，放置大概6分钟，就可以快速解冻

• 3.解冻之后洗干净，重新加水，盖满鸡爪，加几片生姜去腥，加两勺盐，焯水10分钟左右，换凉水水洗净鸡爪

• 4.待鸡爪冷却之后，用刀背敲打鸡爪手掌背处，再把鸡爪用刀切得小一些，便于作料入味

• 5.准备姜半个，切粒，大蒜一整个，做成蒜蓉，酱油适量，蚝油一勺，盐适量，味精适量，葱压扁再切，辣椒油适量，花椒油适量，黄豆酱一小勺，白糖一小勺(作料其实大体都差不多，主要看个人喜好而定)

• 6.调好作料，拌入鸡爪中，拌匀即可食用