1.鸡腿洗净后划几刀方便入味，冷水下锅加葱、姜、料酒去除血水，捞出洗净控干备用。
热锅下油放入冰糖小火融化，放入鸡腿转中火翻炒上色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、快速翻炒出香味，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、翻炒均匀上色，加入水没过鸡腿，大火煮开转中火炖30分钟，最后加盐调味，大火收汁加入香菜末即可出锅！