溶豆是很适合小宝宝的一款零食,而且对大宝宝来说,也是不错的选择,尤其是不爱吃蛋的宝宝,可以试试这种做法。 今天分享的是蛋黄溶豆,食材,做法都比较简单,可以先从这种入手。 文末有要点总结,记得看完再做。
1.蛋清蛋黄分离,碗内要无油无水。 蛋黄量少,不要用太大的碗,不好打,就用平常吃米饭的那种小碗,大小就差不多了。
2.打蛋器高速打发,蛋黄颜色会变浅,体积会变大。 打到可以划8字,纹路不容易消失,大概五分钟左右。
3.将奶粉放入打好的蛋液中,搅拌到没有干粉就可以。
4.搅拌好的蛋液放入裱花袋,底部剪一个小口,口不要太大,一定要小一点。 烤箱先预热90度,然后再来挤豆豆。 烤盘垫油纸,不要直接挤烤盘上。
5.挤的时候有尖角没关系,会自己流平,变成圆圆润润的,记得烤盘底部一定要放平。 如果溶豆不成形,是蛋黄没有打发,下次记得打发到纹路不容易消失的程度。
6.溶豆一定要低温长时间烘烤,这样才不至于温度过高或者过低。 我自己的烤箱是上下火90度,烤60分钟。 注意看下自己的烤箱,如果溶豆有点塌陷,可能是温度过低,下次可以调高10度左右。 如果溶豆表面糊了,里面还是软的,是温度太高了,下次注意调低10度左右。
7.烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。 特别热的时候,溶豆会有点软,如果凉了还软,可以再延长点时间。 烤完记得及时拿出来,烤箱有余温的,留在烤箱里面时间长了,也会烤过。
蛋黄溶豆制作小窍门 没有奶粉的可以换淀粉,或者面粉,淀粉要更酥一点。 觉得鸡蛋腥的,可以在打发的时候,滴几滴柠檬汁。 打蛋碗内要无油无水,碗不要太大。 打到可以划8字,纹路不容易消失,大概五分钟左右。 蛋黄不好打发,如果是冬天,可以找个大点的盆,放点热水,然后把打蛋的碗放进去,这样更容易打发。 搅拌的时候尽量翻拌,不要画圈,容易消泡。 如果溶豆不成形,是蛋黄没有打发,下次记得打发到纹路不容易消失的程度。 如果溶豆有点塌陷,可能是温度过低,下次可以调高10度左右。 如果溶豆表面糊了,里面还是软的,是温度太高了,下次注意调低10度左右。 烤好的溶豆可以轻松的从油纸上拿下来。 烤完记得及时拿出来。 吃不完的溶豆,晾凉之后就可以放到密封罐里了,室温保存就可以。