上午要去野炊，炭烤海鲜，早上赶紧准备了这碗蒜蓉酱，烤扇贝、生蚝、大虾用，当然也能用做蘸料。
1.蒜切两端，用刀面压开，去皮，剥净。切末后过水洗净沥干，这样可以防止炒时粘锅或发苦。
2.葱头去皮切末，姜切末
3.热锅冷油，小火，放蒜蓉翻炒，发金黄色时，加姜末，洋葱末，翻炒，加盐，蚝油，糖，鱼露，老干妈（上色调味不辣），小火翻炒直至颗粒变软，香味浓时盛出。
4.烤扇贝烤花甲时浇上即可。