很多人都喜欢吃酸辣土豆丝，不过，大多数人喜欢吃酸辣土豆丝只是因为它的酸爽的口感和味道，只有非常少的人会知道，酸辣土豆丝也是有营养的一道菜。要说酸辣土豆丝的营养，应该从它包含的东西谈起。 1、酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒富含维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。辣椒还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。 2、酸辣土豆丝中的醋。醋可以杀菌，也可以增强身体的抵抗力。 3、酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析，酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。多吃土豆，对肠胃和心脏都有益处。
1.准备食材
2.土豆去皮切细丝放水中浸泡5分钟洗去淀粉捞出沥干水分备用
3.蒜瓣去皮剁成蒜末、小米椒切成细圈、小葱洗净切段备用。
4.2勺生抽、1勺米醋、半勺白糖拌匀调制成调味汁备用
5.锅里加入少许食用油烧热倒入蒜末炒香、倒入小米椒圈炒出辣味
6.倒入土豆丝翻炒均匀，大概翻炒2分钟左右就可以了
7.倒入调好的调味汁翻炒均匀
8.倒入小葱段翻炒均匀，就可以出锅了
9.上桌开吃吧
10.酸辣适口，超级赞！
土豆丝一定要放水里浸泡几分钟洗去淀粉，这样土豆丝炒出来才会爽脆。以15毫升量勺为准。